1. Kiểu ốc đảo
Theo cách bố trí bếp nhà hàng này các Thiết Bị Bếp Công Nghiệp như lò nướng – ovens, bếp chiên – fryers, bếp nướng – grills, và các thiết bị nấu nướng cơ bản khác được bố trí lưu tâm tại địa điểm trung tâm của khu bếp. Trong khi đó, các khu khác được bố trí xung quanh, an cư phạm vi tường theo một thứ tự nhất định để chắc chắn sự dịch chuyển xoay vòng của thực phẩm, chén đĩa v.v. trong bếp.
Cách bố trí này tạo không gian mở và tạo điều kiện trao đổi, truyền đạt orders, và giám sát đồng thời. Cách bố trí bếp nhà hàng này đặc trưng tương thích với nhà hàng có không gian lớn, tuy vậy cũng có cơ hội được chỉnh sửa để hợp với các loại hình ảnh dạng và kích thước nhà hàng khác.
2. Kiểu phân khu
Cách bố trí phân khu bếp thành các block riêng biệt với thiết bị bếp công nghiệp chính được đặt dọc theo tường. Hiển nhiên là các phân khu phải được bố trí theo một quy luật nhất định tạo sự đi lại đẹp trong bếp.
Thông tin và giám sát trong bếp nhà hàng an cư cách bố trí này rất thuận tiện và dễ dàng bởi vì không gian sinh sống giữa bếp được để trống.
3. Kiểu dây chuyền sản xuất
Cách Bố Trí Bếp thiết kế bếp Nhà Hàng theo kiểu dây chuyền sản xuất rất tương thích cho nhà hàng có lượng thực khách hàng đông, đề nghị phục vụ nhanh gọn lẹ. Mặc dù kiểu bố trí này đưa đến hiệu quả đối với nhà hàng có số lượng thắn ăn phục vụ trên món ăn ít nhưng cần phải phục vụ một loại thực phẩm cho một ít lượng lớn khách, cách bố trí bếp kiểu này còn hợp với nhiều loại bếp khác nhau.
Theo cách bố trí này, các thiết bị bếp công nghiệp trong khu bếp được bố trí theo hàng dọc với khu sơ chết sinh sống nằm tại thứ nhất, Thứ hai là khu chế biến và cuối cùng là khu tung hàng. Cách bố trí này giúp cho đầu bếp có khả năng nhanh lẹ chuyển thực phẩm qua các khu vực.
Điều này giúp tối ưu hóa năng suất đồng thời tạo điều kiện cho việc đi lại, thông báo liên lạc dễ dạng. Ngoài ra, các thiết bị có mẹo hay được sắp đặt cùng nhau, giúp tiết kiệm không gian cho căn bếp.
Yếu tố tính năng là nhân tố đồng ý , chi phối cách bố trí thiết bị trong bếp nhà hàng. Việc chú trong đến nhân tố có trách nhiệm nghĩa là người thiết kế bếp luôn phải nghĩ đến sự tiện lợi và hiệu nghiệm khi bố trí bất kỳ thiết bị nào. Hay nói cách khác, bố trí làm thế nào để thiết bị trong khu bếp thật hoàn hảo nhất và thân thiện nhất đối với người tin dùng – user-friendly.
Nguyên tắc cơ bản của yếu tố trách nhiệm là đó là phải cách nào để NVKD tin tưởng sử dụng ít sức lực nhất để hiện hữu một công việc trong khoảng thời điểm ngắn nhất. Ví dụ như có cơ hội bố trí Bàn Lạnh – counter freezer – cùng với Bếp Chiên Nhúng – deep fryer. Điều này cho phép đầu bếp có khả năng nhanh chóng lấy thực phẩm từ bàn lạnh và đặt vào bếp chiên nhúng mà không cần một nỗ lực nào. Người đầu bếp còn chẳng cần phải bước dù chỉ một bước.
Hoặc là bố trí các bàn cao trong khu sơ chế, giúp cho người chế biến có phương thức thoát mái đứng chế biến mà không phải khom lung. Bố tri theo có nhiệm vụ thậm chí còn liên quan đến việc chiếu sáng trong khu bếp. Chiếu sáng đúng nơi, đúng chỗ tạo điều kiện cho NVKD nhìn rõ việc họ đang làm đồng thời giảm bớt tai nạn hay chấn thương.
Một nhược điểm của việc bố trí theo có nhiệm vụ là yêu tố kinh phí . Đây không hẳn là tiêu chuẩn rẻ nhất bởi vì việc tối ưu hóa kinh phí hoạt động của khu bếp đòi hỏi một kinh phí đầu tư ban đầu cao cho việc sinh sản các thiết bị bếp nhà hàng, bếp công nghiệp đặc biệt – tailor made kitchen equipments.
Với phương pháp hay lâu năng trong ngành thiết kế thi công bếp nhà hàng, bếp công nghiệp Gia Nguyễn IDC tự tin mang đến cho bạn một vài thiết bị bếp được thiết kế riêng – tailor made – hợp nhất và tối ưu nhất với giá cả chấp nhận được nhất cho căn bếp sự chuyên nghiệp của bạn.
Nguồn: http://thietbinhahangsaigon.com/thiet-bi-bep-nha-hang/
Không có nhận xét nào:
Đăng nhận xét